cieszyn - Beskidy i Śląsk Cieszyński

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 43

Placki ze szpyrkami

więcej >>

Rosół z domowym makaronem i kluską wątrobianą

Rosół z domowym makaronem i kluską wątrobianą.

więcej >>

Strudel z jabłkami, podany z lodami waniliowymi i bitą śmietaną

Strudel z jabłkami, podany z lodami waniliowymi i bitą śmietaną.

więcej >>

Zulc czyli galaretka z nóżek wieprzowych, podana z cebulką, octem i chlebem

Zulc czyli galaretka z nóżek wieprzowych, podana z cebulką, octem i chlebem. Przystawka uwielbiana nie tylko na terenie Śląska Cieszyńskiego.

więcej >>

Rolada wieprzowa faszerowana krupniokiem i polędwicą drobiową na Panszkraucie z sosem Radziwiłł

Przesmażamy krupniok na patelni z cebulą pokrojoną w kostkę i doprawiamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Mięso rozklepujemy, nakładamy farsz i dodajemy na środek polędwiczkę drobiową. Następnie zawijamy, smażymy i dusimy w rondlu do miękkości. Gdy mięso jest gotowe wyciągamy je na talerz. Na bazie wywaru przygotowujemy sos dodając mąkę i mieszając.

więcej >>

Legumina z kaszy manny z nutką musu truskawkowego

Kaszę mieszamy z niewielką ilością zimnego mleka. Resztę mleka zagotowujemy z laską wanilii i cukrem. Dodajemy zawiesinę z kaszy - gotujemy. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy śmietankę do kawy, intensywnie mieszamy, studzimy, dodajemy żółtka, mieszamy. Następnie dodajemy ubitą pianę z białek, delikatnie ubijamy. Truskawki miksujemy z cukrem, kwaskiem cytrynowym i miętą. Gruszkę kroimy w plastry, krótko gotujemy w syropie z cukru i skórki z cytryny. Porcjujemy do pucharków: leguminę, gruszki, mus truskawkowy.

więcej >>

Grillowany karczek w zaprawie pokrzywowo-ziołowej z młodą kapustą i ziemniakami puree

Sporządzamy marynatę z pokrzyw, żubrówki, tymianku. Karczek kroimy w plastry, rozklepujemy, posypujemy solą i pieprzem, pozostawiamy w marynacie co najmniej 1,5 godz., grillujemy. Kapustę szatkujemy, krótko gotujemy w mleku, odcedzamy, dodajemy kremówkę, redukujemy do uzyskania gęstej konsystencji; dodajemy kwaśną śmietanę, koperek i doprawiamy do smaku. Ziemniaki gotujemy, odcedzamy, dodajemy mleko, sporządzamy purée, łączymy ze szczypiorkiem.

więcej >>

Tort Sachera

Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Stopić masło. Ubić lekko żółtka i zmieszać z masłem i czekoladą. Ubić białka z dodatkiem soli oraz cukru pudru i wanilii. Do masy czekoladowej dodawać stopniowo ubitą na sztywno pianę delikatnie mieszając, dodać mąkę i całość dobrze wymieszać. Całość piec w temperaturze 180˚C przez około 45 minut.

więcej >>

Wołowina na dziko podawana z czeskim knedlem i modrą kapustą

Wołowinę zalać bejcą (woda+ ocet), naszpikować pokrojoną i zmrożoną słoniną, dodać marchew, jedną pietruszkę , por, cebulę i seler. Odstawić na noc. Następnie posolić, oprószyć mąką i obsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do rondla, razem z warzywami i dusić do miękkości, podlewając woda wymieszaną z zalewą (uważać by nie przesadzić z kwasowością). Mięso wyjąć, jarzyny przetrzeć przez sito, wlać kwaśną śmietanę wymieszaną z mąką (solą) i pieprzem. W razie potrzeby doprawić do smaku. Pokroić i podać z knedlem.

więcej >>

Zupa koperkowa

Zagotować wywar z jarzyn (1l). Do gotującego się wywaru wlać „zakłótkę” z mąki i reszty wody, następnie wlać maślankę i wsypać świeży koperek. Zagotować. Przed podaniem dodać do zupy jeszcze trochę świeżego koperku. Podawać z jajkiem na twardo i tłuczonymi ziemniakami.

więcej >>

Maras

Upiec domowy biszkopt w keksówce. Pokroić go na plastry grubości około 2cm i ułożyć na dnie misy. Skropić dobrym rumem z domieszką soku spod gruszek i aromatyczną herbatą. Na to ułożyć gruszki z kompotu, ugotowane dość twardo (mogą być z puszki, a nie mogą być za miękkie). Zalać sosem waniliowym.

więcej >>

Maćki w kapuśnicy

Ugotowane maćki pokroić w paski, ugotować je. Dodać kapustę kiszoną (nie odsączać). Dodać przyprawy: sól, pieprz itp. Po zagotowaniu podprawić śmietaną.

więcej >>