mali - Beskidy i Śląsk Cieszyński - Beskidy i Śląsk Ciesz...

Wyszukiwarka - Potrawy

Liczba elementów: 8

Budyń babuni Józefy – podany z owocami, sosem malinowym i pieczonymi ciasteczkami

Budyń babuni Józefy – podany z owocami, sosem malinowym i pieczonymi ciasteczkami.

więcej >>

Lody malinowe z domowej zagrody specjalnie przyrządzone według starych receptur dla Karczmy Rogata

Lody malinowe z domowej zagrody specjalnie przyrządzone według starych receptur dla Karczmy Rogata.

więcej >>

Oscypek/malina/rabarbar/słonina

Rabarbar i maliny umyć pokrajać na kawałki. Zalać wrzącą wodą, zagotować, odcedzić i przecisnąć przez sito. Agar rozpuścić. Wodę gotować i na początku wrzenia dodać agar. Dalej gotować przez 10 min. Dodać napar z rabarbaru i malin. Pozostawić do stężenia. Na małym ogniu roztopić oscypek, kiedy będzie płynny należy wstawić go do ringów i potem go schłodzić. Na końcu grillować. Słoninę smażyć do momentu wysuszenia.

więcej >>

Budyń babuni z owocami sezonowymi

¾ części mleka zagotować z cukrem waniliowym i masłem. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z pozostałym mlekiem i mąką ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając.

więcej >>

Przepiórka z młodymi ziemniakami

Przepiórkę trybować w celu oddzielenia udka od piersi, zamarynować i piec. Na bazie pieczonego mięsa, skórek z cytrusów i owoców leśnych przygotować sos. Danie podawać z pieczonymi ziemniakami, oraz pudrem z oliwy. Udekorować kwiatami i mikro ziołami.

więcej >>

Szpajza w stylu art

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą pianę do momentu, aż cukier będzie całkowicie roztarty. W międzyczasie rozpuścić w szklance wody 5 łyżek żelatyny w proszku i ostudzić. Ubić białka na sztywną pianę i połączyć z żółtkami, dalej ucierać. Na koniec do masy wlać ostudzoną żelatynę.

więcej >>

Piersi z kaczki z karmelizowanymi buraczkami, młodą kapustą oraz sosem malinowym w asyście pieczonych ziemniaczków

Buraki gotować około 1h 30 minut. Obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Masło z miodem podgrzać w garnuszku na małym ogniu około 10 minut- do momentu, aż stanie się brązowe. Dodać buraczki w kostkach i podsmażyć około 5 minut, aż miód całkowicie się skarmelizuje i oblepi buraczki, doprawić do smaku. Ziemniaki wyczyścić i gotować w osolonej wodzie 15 minut. Odcedzić wodę, osuszyć i wystudzić. Ziemniaki naciąć i polać olejem, posypać solą, pieprzem. Wymieszać dokładnie, umieścić w naczyniu żaroodpornym i piec około 40 minut w 180˚C.

więcej >>

Szpajza z sianem, sos z dzikiej róży, goździki, ciasteczko z mniszka lekarskiego, żel jabłkowy

Siano podzielić na dwie części, z jednej sporządzić mocną esencję z dodatkiem wina białego a drugą część spalić. Śmietankę podgrzać, dodać esencję i troszkę siana palonego.

więcej >>